Czemu Ryby To Nie Mięso?

Tak. Spożywanie ryby oznacza spożywanie de facto mięsa. Mięso ryb i ssaków, czy ptaków ma podobny skład chemiczny i pozyskiwany jest z zabitych istot, sklasyfikowanych w jednym królestwie w rozumieniu taksonomii. Czym się różni mięso od ryby? Białko ryb jest jednak bardziej lekkostrawne i zawiera więcej, ważnych dla zdrowia aminokwasów. Poza tym jego przyswajalność przez organizm człowieka jest znacznie lepsza niż białka zwierzęcego. Mięso ryb jest dużo zdrowsze od mięsa […]

Ile Czasu Parzyć Mięso Po Wędzeniu?

Zazwyczaj przyjmuje się, że na 1 kg mięsa przypada około 60 minut parzenia. Co jakiś czas sprawdzamy temperaturę wnętrza szynki za pomocą specjalnego termometru. Gdy w najgrubszym miejscu wędliny osiągnie ona 70°C, możemy zakończyć parzenie. Czy po wędzeniu trzeba parzyć? Parzenie mięsa po wędzeniu wykonuje się zawsze, jeśli w okolicy zdarzają się przypadki chorób zwierząt lub została ogłoszona epidemia. Bezwzględnie należy także parzyć wszelkie wyroby z drobiu, ponieważ mogą być […]

Jak Suszyć Mięso W Piekarniku?

Warto więc położyć pod spód blachę. Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika na 4-6h w temperaturze około 60-70C. Taka temperatura gwarantuje nam, że mięso się wysuszy, a nie upiecze. Najlepiej też włączyć termoobieg, by ciepłe powietrze równomiernie opływało kawałki mięsa. Jak samemu suszyć mięso? Do suszenia wołowiny nie jest potrzebna wysoka temperatura. Temperaturę w piekarniku wystarczy nastawić na około 60-70° C. Sam proces suszenia, w zależności od upodobania (czy wolimy […]

Jak Zawekować Mięso Na Wyjazd?

Jeśli do słoików włożyliśmy gorące mięso, wlewamy gorącą wodę, jeżeli zaś było chłodne, wlewamy zimną. Całość przykrywamy i gotujemy przez wskazaną ilość czasu, zależną od wielkości słoików. Po tym czasie wyjmujemy słoiki i studzimy je. Po upływie doby powtarzamy proces i odpowiednio zmniejszamy czas gotowania. Jak zawekowac jedzenie na wyjazd? Wkładasz do słoików, zalewasz tym co zostało w garnku. Zakręcasz. Potem te słoiki wkładasz do większego garnka i ścierka na […]

Jak Zmiękczyć Mięso W Gulaszu?

50ml octu do potrawy na minimum 15 minut przed zakończeniem gotowania. Możesz też dodać ocet do marynaty. Zalej mięso jednym z powyższych składników i wstaw do lodówki na 24 godziny. Produkty te wykazują działanie hydrolizujące białka, zmiękczają mięso i ułatwiają znacząco jego dalszą obróbkę termiczną. Co zrobić kiedy mięso w gulaszu jest twarde? Najczęstszą przyczyną twardego i włóknistego mięsa w gulaszu czy w zupie, jest jego złe przygotowanie. Mięso na […]