Jaggery to bardzo popularny w Indiach rodzaj cukru, słodzika otrzymywanego z trzciny cukrowej. Jest produktem surowym, nierafinowanym i otrzymywanym tradycyjnymi metodami. Jaggery jest dostępny w postaci płynu lub proszku, ale najbardziej powszechne są bryłki lub kostki w miodowo-brązowym kolorze.
